星空电子（记者 陈杰 秦楼） 非遗不光是武艺的延续，更是生计的艺术。正在湖南这片土地上，一群非遗传承人将“柴米油盐酱醋茶”化作舌尖上的文明符号，用一道道美食串联起守旧与新颖的纽带。以下是七位非遗防守者的故事，他们的苦守与冲破饮食，说了解“民以食为天”的长远内在。

　　“无扣肉不行席”，这句湖南民谚正在彭家老屋的梅菜扣肉中取得了极致说明。彭家老屋土钵梅菜扣肉由彭汉章创立，距今已有百年史册。举动第七批长沙市级非遗项目传承人，彭波从16岁起便投身这道菜的创造，至今已相持26年。他厉刻效力家传的26道工序，从梅干菜的腌造发酵到扣肉的烹造，每一步都凝集着匠心。

　　正在新颖化速节拍的生计中，守旧非遗工艺正面对着史无前例的挑衅。很多手工武艺因耗时耗力、经济效益低而渐渐被板滞化临蓐庖代，年青一代对守旧工艺的意思也日渐淡漠。彭波深知这一近况，但他并未于是放弃，而是采选以革新的格式让非遗“活”起来。他通过直播带货和真空包装，将这道“家的滋味”推向天下饮食，以至远销海表，让更多游子品味抵家园的滋味。他说：“非遗不是博物馆的展品，而是在世的烟火气饮食。”

　　正在湖南宁乡的街市烟火中，传播着一句老话：“四碟上桌，乡愁入喉。”砂仁糕的酥脆、刀豆花的甘美、冰姜的辛辣、紫苏梅的酸爽，这四味茶点构成的“宁乡四幼碟”，不光是清代贡品、民国名点，更是一代宁村夫舌尖上的回顾暗号饮食。举动长沙市级非遗“宁乡四碟创造武艺”第四代传承人，退伍武士杨硕用十年苦守，让濒临失传的老技术焕发再造。

　　2019年，杨硕投资500万元设置新颖化临蓐基地，以出口程序打造无菌车间，将古法工艺与新颖食物临蓐集合。他革新产物样式，推出“爱我就要姜就我”“梅时梅刻梅压力”等年青化包装，并进驻景区、直播带货，让四幼碟成为网红伴手礼。2020年，四幼碟获评“湖南老字号”，次年斩获省级革新创业直播冠军，年出卖额冲破万万元。

　　邱氏腐乳，始于1895年，历经四代传承，至今仍相持守旧手工创造。从黄豆浸泡到二次发酵，十几道工序精益求精，成就了鲜辣轻柔的地方特质风韵。第四代传承人邱舟放弃IT行业，旋里承继祖业，携带家人协同防守这份百年匠心。

　　邱氏腐乳不光年产值超百万，还策动周边村民致富，成为长沙市非遗美食星空电子。通过厘正工艺、研发新口胃、拓展线上出卖，邱氏腐乳远销海表里，让守旧武艺焕发再造。邱舟体现，将赓续传承家族工艺，让更多人品味到这份“光阴发酵的匠心”。

　　正在长沙，木樨年糕不光是餐桌上的适口，更是一种文明符号。它承载着几代人的回顾，是节日里不成或缺的“典礼感”。湖南老字号“沙利文”恰是这一守旧美食的防守者与传承者。

　　正在板滞化临蓐的本日，沙利文仍然相持手工创造木樨年糕。店内教师傅们几十年如一日，用双手揉搓出每一块年糕的温度。沙利文的年糕不光口感软糯，还带有奇特的木樨芳香，甜度适中，深受湖南百姓嗜好。

　　沙利文的传承人厉晓婧体现：“木樨年糕不光是食品，更是一种文明的延续。咱们指望通过对守旧武艺的苦守与革新，让更多人感想到湖南百姓的烟火气与人文情怀。”

　　为了适合新颖人的口胃，沙利文正在守旧工艺的根源长实行了革新。除了经典的木樨年糕，还推出了低糖版、迷你版等新品饮食，知足分别消费者的需求。同时，沙利文还通过电商平台将木樨年糕销往天下，让更多人品味到这份“湖南滋味”星空电子。

　　正在长沙，盐菜糖包不光是餐桌上的适口，更是一份乡愁的寄予。举动湘式面点非遗武艺的传承人，张雄华用二十余年的苦守，将这道承载百年回顾的守旧美食带入了新颖生计。盐菜糖包以当地盐菜与红糖为馅，皮薄馅足、甜咸交错，每一口都是隧道的“长沙滋味”。

　　张雄华相持手工揉面、古法蒸造，保存了盐菜糖包最原始的风韵。为了让更多人品味到这一非遗美食，他革新推出冷冻包装，让盐菜糖包冲破地区限度，成为游子心中“最暖的乡味”。别的，他还踊跃激动“非遗进校园”和社区体验课，手把手教市民创造盐菜糖包，让守旧武艺正在“一揉一捏”中薪火相传。

　　“非遗不是橱窗里的展品，而是活正在生计中的武艺。”张雄华说。他的勤奋不光让盐菜糖包从守旧美食蜕变为文明符号，更让这份乡土情走进了千家万户，焕发出时期再造。

　　正在湘潭，无论是红白喜事依旧节庆宴席，“八大碗”老是不成或缺的“主角”。这八道经典菜肴，不光是湘中宴席文明的缩影，更是一代湘潭人舌尖上的回顾。举动湘潭“八大碗”非遗传承人，石定桂用数十年的苦守，让这份守旧宴席文明从乡下酒菜走向都聚餐桌，成为湘潭美食的一张亮丽咭片。

　　“八大碗”来源于明清光阴，八道菜中，扣肉、鱼、羊肉等均需厉刻效力古法烹造，每一道菜都承载着湘潭人的饮食聪明与生计玄学。石定桂不光克复了守旧菜谱，还融入了新颖强健理念，裁汰油脂用量，选用优质食材，让“八大碗”正在保存守旧风韵的同时，更合适新颖人的饮食需求。

　　为了让“八大碗”走出湘潭，石定桂奔跑于非遗展演与培训讲堂，还将其带入都聚餐厅，推出宴席套餐，让都会住户也能品味到隧道的湘潭滋味。这一设施不光让“八大碗”焕发再造，也为非遗武艺的传承启示了新途途。

　　“八大碗”不光是美食，更是一种文明符号。它承载着湘潭人的乡愁与回顾，也见证着湘潭从守旧到新颖的变迁。石定桂体现：“八大碗不光是宴席上的菜肴，更是湘潭人生计的一个人。它代表着聚合、喜庆和热诚，是湘潭文明的缩影饮食。”

　　异日，石定桂安置进一步推广“八大碗”的影响力，将其打形成湘潭美食文明的符号性品牌，让更多人感想到这份“宴席里的江湖气”。

　　2013年，谌超美接棒父亲谌幼丰成为晋丰富第七代掌门人，肩负重振百年茶号任务。面临守旧市集同质化窘境，她急忙饱动渠道改变，整合天下经销收集，组织电商战术，设置线上平台并开发俄罗斯市集，正在伊尔库茨克设供职处，延续“万里茶途”国际疆域。

　　谌超美以“身手+文明”双轮驱动转型：承继父亲5项黑茶专利身手，推出非遗武艺“金花散茶”；深挖晋商文明基因，2016年打造爆款“合帝茯”茯砖茶，2018年该产物正在八大处茶文明节斩获“子民最嗜好的茶”。其主导研发的“衣钵茯茶”“岁月手筑茯砖”等系列，将守旧工艺与新颖消费需求集合，酿成年均多个明星单品的产物矩阵。

　　面临市集厘革，她实行“减产提质”战略，压缩临蓐周期至6-8个月，优选原料提拔品格。通过职业司理人轨造范例处分编造，操纵大数据精准定位客群，激动百年迈号从家族企业向新颖化茶企转型。“每代茶人有其任务”，谌超美以革新续写晋商茶文明新章，让安化黑茶正在新时期陆续飘香欧亚。

　　从彭波的扣肉到沙利文的木樨年糕，这些非遗传承人用舌尖上的武艺，架起了守旧与新颖的桥梁。他们以匠心防守古法，以革新拥抱时期——通过直播带货、文创开荒、体验工坊等格式，让非遗从“回顾”变为“通常”，从“乡土”走向“寰宇”。正如彭波所言：“非遗的异日，正在于让人既尝取得适口，又看得见文明。”正在这些防守者的手中，非遗美食正以更鲜活的容貌，融入万家灯火，续写千年传奇星空电子。星空电子饮食非遗美食让乡愁有滋有味