星空电子餐饮商场比赛激烈确当下，一批餐饮企业正把眼神投向企工作单元、学校、病院等团餐商场。例如，正在越来越多高校校园内，就能吃到肯德基、麦当劳、海底捞，喝到瑞幸咖啡、蜜雪冰城。跟着消费需求改变饮食，客群安稳的团餐商场正成为社聚餐饮试图撬开的贸易国界。品牌餐饮拥抱团餐商场，会爆发哪些影响？

　　肯德基、麦当劳、淮南牛肉汤、星巴克、瑞幸咖啡……正在北京一家互联网公司事业的潘韦嘉展现，近来一两年，公司所正在园区内连续开出了一批餐饮品牌店。“就餐采选更丰饶了，常日可能换换口胃，体验仍是不错的。”潘韦嘉说，更加协作伙伴到访的期间，品牌餐饮店处境相对好少许，午餐园区内就能处置，便当了不少。

　　正在湖南长沙一所高校就读的大学生李经南也展现，跟我方以往印象中学校食堂即是“大锅炒”区别，正在校园的区别地方，坐落着西式连锁速餐和几家本地常见的品牌餐厅，食堂的档口也有不少社聚餐饮入驻，“用膳无须怕缺乏，更加是跟同窗会餐，身边就有好去向”。

　　进校园、进企工作单元、进斥地园区，越来越多社聚餐饮品牌把眼神投向以往相对关闭的团餐商场。

　　3月25日，坐落于陕西西安华为查究所的海底捞首家企业餐厅正式开业，查究所上万名员工不出园区，就能以专享价享福到海底捞的产物和办事。海底捞相合担负人先容，海底捞西安华为查究所店具有近400平方米的独立空间。查究所员工正在店里既能采选种种套餐，也可自正在点餐，各式锅底、菜品、幼吃甜品和酒水包罗万象。门店还会正在每周区别时段设立专场，供给捞面办事和变脸献艺。

　　更早之前，海底捞“校园暖锅”已正在多地试水。客岁10月此后，去如黄鹤对大学生用餐需求，推出校园特性菜单和专享价。比方，不久前海底捞正在山东表国语职业工夫大学的食堂内开了一家窗口店，主打“高性价比”，番茄面售价9.9元，钵钵鸡售价13.9元，激励网友眷注。

　　不单是海底捞，越来越多社聚餐饮企业通过档口入驻、进驻美食广场、开设独立门店等办法进入团餐界限。

　　中国连锁筹备协会6月底公布的数据显示，麦当劳、肯德基校园店总数目已分歧冲破百家，瑞幸咖啡、蜜雪冰城、书亦烧仙草等茶饮咖啡连锁也遍布各大企业园区和校园。别的，和府捞面、广州酒家、蓉李记等餐饮企业也纷纷进军团餐商场。

　　一个一般事业日的正午，恰是就餐时期，不到40平方米巨细的店面内座无虚席——这是一家开正在北京某互联网公司工区负一楼的品牌连锁速餐店的就餐情景。正在这里，市情上售价37.5元的招牌牛肉饭只须29.25元，单人套餐品种尤其丰饶，该公司员工持工卡还可能打9折。采访中，餐厅事业职员先容，品牌客岁底进驻到办公楼负一层的美食广场，“生意境况不错，能抵达预期。”

　　商场数据显示，近年来，团餐商场周围维持增加饮食，由2019年的1.5万亿元增至2023年的2.1万亿元，占天下餐饮商场的比例也由32.1%增至40.5%，依然成为餐饮商场的中坚力气。

　　从商场组成来看，《2024中国团餐家当趋向解读》显示，正在校生是团餐最大的消费群体，占比77%；其次是企工作单元就业职员，这些群体因聚会生存或事业特征饮食，对聚会供餐形式高度依赖。

　　跟着团餐掩盖群体不竭多元化，每个群体都有其特定的餐饮需求与办事等待，配合组成了团餐商场多样化的消费生态。例如，正在校生谋求口感和养分的平衡，更对食物安静有着极高的哀求；企工作单元职员更珍视团餐的品格和办事，谋求高效、便捷的用餐体验。

　　贾澎是一家贸易运营收拾公司总司理，公司合键营业即是团餐的招商与运营事业。“大凡企业和高校园区的生意仍是对照好做的。”贾澎声明，由于这里有安稳的消费群体，客流有保证，况且相对关闭的园区内，民多消费的目标性对照强，例如即是为了正午和夜间的就餐，如此的客群对商家来说也有很强的吸引力。

　　据贾澎考察，坪效，即每平方米面积可能爆发的生意额，是餐饮行业量度收益的要紧目标，正在高校、企业园区等团餐场地，由于客源有保证，坪效相对较高。

　　更要紧的是，这里蚁合着症结消费群体——消费高频的年青人，况且高校、企业、病院、工作单元食堂等团餐场景下客流相对安稳，比赛没有表部激烈，筹备较为万世。有了解以为，团餐商场是多变的商场处境中困难的客群安稳、贩卖额安稳的商场，也是社聚餐饮值得眷注的增量商场。

　　多年来，团餐商场从来相对关闭起色。哪些要素加快了团餐商场拥抱社会化品牌餐饮的经过？

　　中国连锁筹备协会发文了解，跟着社聚餐饮的渗入星空电子，团餐客群也有了更多采选，例如食堂欠好吃，就点表卖。逐步地，团餐客群对餐饮品格的哀求越来越高，团餐商场也面对着优越劣汰。

　　现实上，局部有改进认识的团餐供给方依然起头以档口的方法丰饶其品类，除了自帮餐线表，开设麻辣烫、麻辣香锅、米线、面条、馄饨、沙拉等窗口，少数开有烧烤、汤品等窗口。“集体看，这些没有品牌的档口产物升级迭代才拥有限，大家处于有品类无品牌、有方法无口胃的状况。”中国连锁筹备协会正在相合团餐商场的了解著作中称。

　　表卖起色、消费升级、需求改变，多种要素促使下，高校、企业食堂餐饮运营方也有了引进品牌化社聚餐饮的认识。据领会，本年此后，就有多家团餐相干运营主体向中国连锁筹备协会提出举荐品牌餐饮进驻的需求。

　　“近年来，团餐商场消费周围不竭伸张，且展示出赓续增加的起色态势。但集体看，产物升级迭代才拥有限，品牌化、集约化饮食、圭表化有待升高。”海底捞团餐营业板块相干担负人先容，以中大型企业、高校等就餐场景为例，大学生、年青白领等合键消费群体对餐饮的口胃、方法等多元化哀求越来越高。正在这一趋向下，海底捞赓续举行多种方法的改进追求饮食，开设校园暖锅、企业暖锅等新业态，并推出针对校园和企业的特性菜单和专享价值，与新一代消费者“更近一步”。

　　业内人士了解以为，跟着越来越多社会化餐企眷注团餐商场，团餐商场也开启了“品牌化”赛程。

　　贾澎以为，相较守旧的食堂，社会品牌餐饮可能供给更多种类、口胃上的采选，同时他们需求面临商场比赛的压力，这也会倒逼商家做得更好，更好适当团餐消费者的饮食民风。

　　“异常接待，多多益善。”大学生李经南说，更多餐饮品牌进来，可能丰饶采选，让餐饮更喧闹方便。“但也期望原先的粉面店不要合门饮食，那里低贱，是我最常莅临的地方。”她说。白领潘韦嘉则期望，公司食堂和社聚餐饮品牌可能生态均衡，丰俭由人。

　　本年3月，坐落于陕西西安华为查究所的海底捞首家企业餐厅正式开业。餐饮商场比赛激烈确当下，一批餐饮企业正把眼神投向企工作单元、学校、病院等团餐商场。星空电子饮食品牌餐饮加快拥抱团餐商场