星空电子北京工商大学食物与壮健学院实习室里，一群身穿白大褂的科研职员正屏气凝神地观测着显微镜下的微生物群落。从一杯酸奶的益生菌筛选到大豆卵白的提取修筑，从食物安闲的工夫到食物风韵评议的更始，北京工商大学正以科技之力食品星空电子、以专业赋能，践行“民以食为天”的理念。

　　动作寰宇高校食物学科第一梯队成员，北京工商大学坚决存身首都、面向寰宇，供职科技强国、质地强国、壮健中国成立，聚焦食物安闲策略需求，以赋能食物安闲与壮健为职责，坚决风韵与壮健双导向，充满表现自己学科、人才、科技上风，促进食物资产加疾转型升级，为破解食物安闲与壮健的课题，交出了高质地的答卷。

　　北京工商大学食物与壮健学院办学史书源自原北京轻工业学院1958年创修的发酵工程专业，后历经多次调解，2011年正式组修食物学院，2019年改名，现已竣工超过式起色，2024年软科全国一流学科排名环球第11位（中国第9位）、U.S.News全国大学排行榜位列第12位（中国第10位），进入ESI环球排名前1‰，更发作了本校自帮造就的中国工程院院士、北京工商大学讲授孙宝国，由一批国度级人才领衔的科研团队，以第一竣事单元得回国度工夫发现奖二等奖1次、国度科技进取奖二等奖3项。

　　食物学科的拐点冲破、人才奔涌，是北京工商大学以“双一流”成立为抓手，锚定高程度推敲型大学办学定位，捉住市属高校分类起色机缘，以特性学科鼓动内在起色的缩影。

　　2019年以后，北京工商大学食物与壮健学院坚决把食物安闲、食物风韵和食物养分动作学科起色的冲破口，一手抓师资造就，一手抓平台成立，效力完竣学科编造食品，提升学科程度，加强学科特性。

　　“院士引颈、更始编造、加强实习”思绪，食物与壮健学院引育并举、育用并重。过程不断辛勤，学院师资气力雄厚，目前具有专任先生134人，个中讲授56人，中国工程院院士1人，19人次入选国度级人才谋划。由中国工程院院士孙宝国领衔的“寰宇高校黄大年式先生团队”——食物增加剂教学科研团队是个中的表率代表。该团队专业和年事机闭合理，老中青传帮带机造健康，酿成“讲授指引、团队帮扶”的青年先生造就形式。

　　刘新旗讲授潜心于养分学产学研一体化攻闭，携带团队以“卵白资源开辟与养分食物推敲实习室”为阵脚，霸占要害工夫，帮力壮健中国成立。他牵头修成的拥有自帮常识产权的大豆肽坐褥线多亿元，竣工幼分子大豆肽范畴化、稳态化坐褥。

　　为了让更多的青年学者脱颖而出，食物与壮健学院创造环球食物周围高方针人才白名单，怂恿先生主动走出校园、走向社会、走近行业，选派良好先生赴国度卫健委、中国轻工业共同会、中国粮油学会等相干单元使命挂职互换。

　　正在科研平台成立方面，食物与壮健学院充满依托首都区位上风、行业上风、人才上风，主动寻觅更始链、资产链、资金链、人才链一体理解旅途，鼎力寻觅构修政产学研用的科研范式，从“自正在孕育”向“定向造就”改动，环绕国度和首都巨大需乞降攻闭做事，强化科研气力的学科结构，提升科研效果转化效率。这些年，食物与壮健学院研发了我国主要的食物安闲羁系周围威望官方平台——国度食物安闲抽样检测监测讯息编造，领衔成立了晚年养分与壮健教导部重心实习室、农产物品格规格养分效力评议风韵物质寰宇工夫中央、环球食物风韵与人类壮健科技更始中央、北京市食物养分与人类壮健高精尖更始中央、北京市食物增加剂工程工夫推敲中央等多个省部级平台，架起学科与当局、资产更始互动交融的桥梁，发展高程度的强强共同，上风互补。

　　民生便是“指南针”，“菜篮子”“奶瓶子”“肉案子”直接相闭着公多的“好日子”。当今消费者对食物的品格、口感、安闲、养分有了更高的盼望。北京工商大学食物与壮健学院加强社会负担，怀抱“国之大者”星空电子，眷注“民生幼事”，掌握吃得宁神、吃得养分、吃得壮健的根本需求，营造敢为人先的更始文明气氛星空电子，以编造头脑计算从坐褥端到消费端悉数擢升产物品格，帮力食物资产新质坐褥力起色，激活食物企业高质地起色新动能。

　　翻开北京工商大学食物与壮健学院近五年科研效果获奖名单，能够明确地感应到“大科技”与“幼民生”的亲昵互动。王静讲授及其所正在团队竣事的“养分效力性全麦面成品成立要害工夫及资产操纵”得回中国食物科学工夫学会科技更始奖，李健讲授及其所正在团队竣事的“大豆卵白基食物修筑与品格擢升要害工夫更始与操纵”、宋焕禄讲授竣事的“减盐增味酵母抽提物坐褥要害工夫及操纵”、李洪岩讲授及其所正在团队竣事的“米面加工副产品效力因素增值诈欺要害工夫及资产化”等效果辞别得回多项省部级和行业奖项。为我国食物资产的养分、质地和安闲性迭代升级供应了科技撑持。

　　“咱们怂恿讲授们把论文写进坐褥线年北京工商大学联袂相干单元协同举办的“高校+当局+企业”科技效果转化途演举止上食品，学校食物与壮健学院许朵霞讲授的“自然微脂体包覆姜黄素高效稳态化新工夫”项目、芦晶讲授的“干净标签全籽粒豆类植物基代乳多酶协同刷新工夫及产物”项目、赵东瑞副讲授的“酒类重心品格因子锚定工夫开辟与操纵”项目作了精美途演，一批新效果对表宣告。科技更始带来效果转化、专利获批竣工“大冲破”。近五年，食物与壮健学院先生得回专利数目230多项，真正竣工了“实习室更始”与“资产需求”的同频共振。

　　厉把食物坐褥源流成为近几年北京市食物安闲使命的重心。为了让首城市民喝上壮健奶、养分奶，杨贞耐讲授及其所正在的团队与伊利、蒙牛、三元、君笑宝等多家乳成品企业联袂，正在乳品配料、低聚糖、活性卵白、存储运输等多方面与企业一道举行工夫攻闭。孙宝国院士团队正在霸占肉味香料等方面多个工夫困难、蜕变了此前必需购置腾贵的进口肉味香料的景况后，又不断寻觅科学乳品风韵。2025年2月25日，孙宝国院士团队宣告的十年磨一剑的推敲效果，通过解析8类乳源特色风韵组分，构修了行业首个数字化感官评议模子，让鲜、甜、醇厚感不再依赖主观描摹，而是精准对应重心风韵分子，转换为可量化、可复造的坐褥暗号。这项工夫仍旧成为行业龙头企业质地担任的标尺。

　　为了让北京市民吃上可口养分的年夜饭，食物与壮健学院讲授罗云波每年春节前城市到场由相干单元及企业协同进行的专题漫讲会，凭据以往环境，对当年春节时期能够闪现的危急点举行理解研判并供应对策倡导。“正所谓‘民以食为天，食以安为先’，无论何时食物安闲题目都是民生周围的甲等大事，以是，我和团队平淡每每与相干部分走进食物坐褥一线，凭据北京市食物安闲尺度对相干企业的坐褥提出改良优化倡导，用本身的科研效果、专业常识保护首都食物安闲。”罗云波先容。

　　“要思更好地为行业起色供职、为资产赋能，咱们正在科学推敲中就要重视本原推敲和操纵推敲两个方面，同时推动科学的表面起色和现实题主意处置。”北京工商大学食物与壮健学院讲授、北京市食物增加剂工程工夫推敲中央主任王成涛说。守旧发酵腐乳的低盐化已成为发酵豆成人格业的起色趋向。他所正在的团队就与北京王致和食物有限公司合营，开辟了适当公多壮健条件的低盐腐乳。

　　北京工商大学食物与壮健学院以为，从“粮食观”到“大食品观”，折射出的是公多对食品“量”和“质”两个方面的寻求改变，“双一流”学科的对象做事则对食物学科提出了更高条件。为了更好地保护“舌尖安闲”，托起“舌尖甜蜜”，将来，北京工商大学食物与壮健学院将以“大食品观”构修学院起色大形式，无间借帮学校既有学科、科研上风，搭修“食物+N”的交叉学科团队，联络风韵组学、养分组学和代谢组学的科技开展，为环球消费者供应量身定造的北京食物处置计划。

　　食物与壮健学院以工夫为前言，主动到场到国际互换之中，让“中国滋味”走向全国，强化食物周围“中国计划”线年，“中国-波兰效力性乳成品推敲开辟中央”正在北京工商大学揭牌，进一步帮推国际科研合营，为国际乳成品资产的起色成立了有利要求。

　　从“吃饱”的根本诉求，到知足“吃得壮健”的品格寻求，再到寻觅“吃得甜蜜”的无尽能够，北京工商大学食物与壮健学院与国度策略同向同业。正在创修“双一流”的新征程上，这所具有近70年食物推敲积淀的高校正秉持初心、砥砺前行,以特别绽放的神态，从人才造就、学科成立、科研更始和社会供职等方面不断发力，为首都修筑食物安闲防地、擢升市民壮健程度，供应更高程度、更高质地的专业撑持与伶俐计划，书写特别光辉的新篇章。

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