星空电子被曝产物菌落总数超标的紫燕食物（603057.SH），回应了食物太平风云。

　　12月8日晚，紫燕食物揭晓澄清告示，“经公司复核排查，视频中揭晓的产物对应批次的出厂考验陈说及格。公司也一经委托了多家威望的第三方检测机构，正在近期对公司产物实行微生物检测，干系检测结果将实时公然”。

　　上述视频由消费批评测博主“老爸评测”揭晓。就正在12月初，“老爸评测”委托第三方机构检测了绝味鸭脖（附属于绝味食物（603517.SH））、周黑鸭（、煌上煌（002695.SZ）、紫燕百味鸡（附属于紫燕食物）等品牌的多款卤味产物。个中，紫燕百味鸡的佳偶肺片、香辣鸭脖等多款产物被曝菌落总数超标。

　　12月9日，紫燕食物干系人士向21世纪经济报道记者注释，涉事视频送检产物为紫燕百味鸡线上商城的“锁鲜装”系列，由上海紫昊食物有限公司通过电商平台（京东、抖音、淘宝、天猫等）和新零售（盒马星空电子、叮咚等）两个途径发售，“电商平台发售的产物由表埠工场坐蓐完结后，由物流公司直接配送给消费者”。

　　“目前列上商城干系产物已第暂年华下架”食品，紫燕食物干系人士指出，“公司主动主动给与拘押部分的检讨”，变乱仍等候拘押部分的最终认定。

　　就正在12月2日食品，消费批评测博主“老爸评测”揭晓“鸭货卤味”测评视频称，其通过官方旗舰店渠道进货了绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌、紫燕百味鸡等品牌的多款卤味产物，并将其送到第三方检测机构检测，每份样品进货5份，并实行5次检测。

　　检测结果显示，正在紫燕百味鸡被检测的四款产物中，佳偶肺片、香辣鸭脖等2款产物的菌落总数超标，而佳偶肺片、香辣鸭脖、五香腐竹等3款产物展现了过量的大肠菌群。

　　越发是，佳偶肺片和香辣鸭脖被检测的5个样品的大肠菌群都跨越了最高太平限量，个中最高样品的大肠菌群含量是法式的290倍。

　　该博主还进一步表现，其随后进货了紫燕百味鸡的新样品并实行送检，但复测结果跟第一次“险些没分别”，“仍旧是菌落总数和大肠菌群超标”，这一结果，激励遍及体贴。

　　12月9日，21世纪经济报道记者干系到“老爸评测”方面，老爸评测食物组技能工程师主管陈谦表现，本次买样是由公证处下单，而且发送到公证处。正在收到产物后，检讨了内部包装，产物是密封的。为了连结低温，又再特别放了冰袋进去，然后叫了“同城跑腿”直接送去尝试室，约莫1幼时就送到了尝试室。尝试室按标准就寝正在冰箱冷藏，而且正在保质期内检测的。

　　12月9日，紫燕食物干系人士则注释，涉事视频送检产物为紫燕百味鸡线上商城的“锁鲜装”系列，“目前列上商城干系产物（电商渠道锁鲜装）已第暂年华下架”。

　　紫燕食物干系人士进一步表现，这些产物由上海紫昊食物有限公司通过电商平台（京东、抖音、淘宝、天猫等）和新零售（盒马、叮咚等）两个途径发售，“个中，电商平台发售的产物由表埠工场坐蓐完结后，由物流公司直接配送给消费者；新零售发售的产物由工场完结坐蓐后全程冷链投递指定仓储入库”。

　　公然音讯显示，上海紫昊食物有限公司为紫燕食物控股子公司，其持股比例75%。

　　紫燕食物正在12月8日晚的澄清告示中称，“经公司复核排查，视频中揭晓的产物对应批次的出厂考验陈说及格。公司也一经委托了多家威望的第三方检测机构，正在近期对公司产物实行微生物检测，干系检测结果将实时公然”。

　　如12月8日，紫燕食物正在官方民多号揭晓情景解释之添补解释称，“2024年坐蓐工场气调类产物送检第三方检测153个，结论及格。表部拘押部分到工场监视抽检39个产物，结论及格。”

　　有业内人士向21世纪经济报道记者剖释，“锁鲜装也称为气调装，是正在食物包装中注入惰性气体实行锁鲜袒护，来延伸食物的保鲜期和保留期食品，但保质期经常正在一个礼拜驾御，属于短保食物”，其以为，“正在坐蓐、运输、发售等闭头，都也许有不成控的地方”。

　　除了线上渠道下架干系产物除表，正在线世纪经济报道记者展现，“紫燕百味鸡”正在杭州和上海的个人线下门店仍能选购佳偶肺片、五香腐竹等产物，但检索不到香辣鸭脖等产物。

　　对此，紫燕食物干系人士称，“公司线下门店的产物由工场坐蓐后，以冷链办法运输至门店发售”。

　　从墟市面看，12月9日，紫燕食物的股价低开低走，截至收盘下跌2.79%，报17.39元/股。

　　紫燕食物正在澄清告示中夸大，“本次事项涉及干系渠道产物2024年1月至9月的发售收入为17.02万元，占公司2024年前三季度生意收入的0.006%，对筹划成就不会变成巨大影响”。

　　公然音讯显示，以卤造食物为主业的紫燕食物，起源于四川，成善于江苏，总部位于上海，于2022年9月26日上岸上交所主板上市。

　　公司首要产物为佳偶肺片、百味鸡、藤椒鸡等以鸡、鸭、牛、猪等禽畜产物以及蔬菜、水产物、豆成品为原原料的卤造食物，利用场景以佐餐消费为主、息闲消费为辅，首要品牌为“紫燕”。

　　按照紫燕食物2023年年报，公司首要产物均为自立坐蓐，遵从“鲜货产物”和“预包装产物”接纳差其它坐蓐形式。

　　个中，“预包装产物”首要囊括气调锁鲜产物及真空包装产物。公司提到，“对付气调锁鲜包装产物，因为保鲜期较短，公司采用按照发售预测编造数据实行剖释并排产的坐蓐形式”。

　　2024年前三季度，紫燕食物告竣营收26.87亿元，同比降落4.60%食品星空电子，归母净利润3.49亿元，同比增加2.19%。

　　从收入机闭看，佳偶肺片、整禽类等为代表的鲜货产物功劳收入22.59亿元，占主生意务收入的85.40%；预包装及其他产物功劳收入2.65亿元星空电子，占主生意务收入的10.02%。

　　紫燕食物正在澄清告示中夸大，“另日，公司将进一步巩固坐蓐、运输、发售各项闭头的食物太平治理”。

　　卤味产物因其加工工艺繁复、保留年华长，且多为加盟造门店，自身就面对着更大的食物太平挑拨。早正在2017年上市之时，绝味食物便正在其招股书中提示了“存正在加盟形式治理和食物太平方面的危机”。

　　21世纪经济报道记者正在黑猫投诉平台上以“绝味鸭脖”“紫燕百味鸡”等为要害词实行探求，个中大个人投诉涉及食物太平题目，“吃出异物”“食物变质”“吃后腹泻”为高频词。

　　另一方面，卤味产物还因价值水涨船高而激励消费者不满，被网友戏称为“鸭脖刺客”。

　　据悉，绝味食物从2022年开头经验过两轮涨价，2022年岁首，绝味食物对个人产物提价5%，本年7月，绝味食物再次对鸭掌、鱿鱼等产物实行了7%至10%的提价。探求广州地域表卖平台，目前绝味食物200g招牌鸭脖售价为24.8元，相当于62元/斤。

　　而一份重量100g的紫燕百味鸡中幼份“佳偶肺片”正在表卖平台上的售价为32.6元，佳偶肺片的售价抵达了约163元/斤。

　　产物价值上涨，消费需求不敷，必定水准上影响了卤味行业龙头企业的功绩体现。

　　按照紫燕食物2024年前三季度首要筹划数据，正在“鲜货产物”中，佳偶肺片、整禽类食品、香辣息闲、其他鲜货产物前三季度收入分辨为8.04亿元、6.45亿元、2.29亿元、5.81亿元，同比降落8.83%、降落8.49%、降落10.08%、增加4.98%。

　　绝味食物2024年前三季度的卤造食物发售告竣收入42.23亿元，同比降落9.4%；加盟商治理生意告竣收入0.54亿元，同比降落13.9%。公司正在财报中分表指出，销量降落是影响收入的首要理由。

　　另据周黑鸭2024年半年报，2024年上半年告竣营收12.60亿元，同比降落11.0%食品，告竣归母净利润3291万元，同比降落67.7%，公司正在财报中亦表现，收入下滑系消费需求苏醒弱、门店发售承压等理由所致。

　　2024年此后，绝味食物的门店数目削减了近4000家，周黑鸭的门店数目削减了近600多家。据窄门餐眼，截至12月9日，绝味鸭脖正在营门店总数为12330家，而2023岁终这一数字为15950家；周黑鸭正在营门店总数为3157家，而23岁终为3816家。

　　从全部行业来看，资金彷佛也不再看好卤味赛道。据Frost & Sullivan和红餐家产商讨院的数据显示，近两年来卤成人品业增速分明放缓，2018-2023 年年均复合增加率为6.42%，2023 年墟市范畴约3180亿元。

　　曾几何时，腾讯、红杉中国、经纬创投等头部的一线机构纷纷躬身入局，先后投出盛香亭、热卤年华、卤味醒觉等卤味新品牌，方今，行业正面对着“门前偏僻车马稀”的景象。

　　最新的一同上市变乱还中断正在两年前的2022年9月26日，紫燕食物正在上交所主板上市。据公然音讯显示，近两年险些没有卤味品牌正在一级墟市获取新融资。

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