星空电子中国经济网北京9月28日讯（记者 李冬阳）26日，由国度商场监视收拾总局指点，中国烹调协会主办的“2024年餐饮消费立异兴盛促进会”正在京召开星空电子。国度食物安好危急评估核心主任李宁以“餐饮食物安好题目及掌握”为大旨分享了餐饮业食物安好题目发生的缘故和应敌手腕。

　　李宁展现，我国食物安好情势总体稳中向好，食物安好危急全体可控，但依然面对许多食物安好危急。比方星空电子，微生物惹起的食源性疾病依然是环球食物安周全临的苛重题目；处境污染物、农兽药滥用等带来食物安好题目时有发作；正在甜头驱动下人工违法形成的食物安好题目还对比超越食品。

　　餐饮业与消费者合连最为亲昵。李宁以为，餐饮业财产链极度长，从种植、养殖从来到端上餐桌，各个合节都或许受到化学性食品、物理性、生物性危机物的污染导致食物安好题目。常见的发作正在餐饮位置的食源性疾病，多是由于生熟交叉污染、未烧熟煮透、存储欠妥、原辅料污染和变质所致。

　　合于餐饮食物安好何如掌握的题目，李宁展现，国度和各地方都出台了许多餐饮食物安好合系准则，思要确保餐饮安好，合头是要能端庄落实这些轨造。比方，食物安宇宙家尺度《餐饮办事通用卫生楷模》精确了采购、贮存、加工、供应、配送和餐具、食物容器及用具洗濯消毒等合节和位置食品，以及举措筑立和职员安好根本央浼。“只消轨造落实了，餐饮安好就保障了星空电子。”

　　李宁指出，餐饮食物安好要苛把五合：苛把原料采购合、苛把职员强健合、苛把位置处境合、苛把餐饮具消毒合、苛把创造历程合。“这五合都过了，餐饮安好肯定能做得好。”星空电子食品国度食物平安危害评估核心李宁：餐饮食物要严把五关