星空电子饮食是人类行径的厉重根基，是基于人们最根本的、支持人命的心理需求，而饮食文明更基于人们家庭与人类社会的饮食施行，也基于人们特定的坐蓐与生涯条款，满意人们一面的心灵需求。所以，饮食文明是人们平素生涯中弗成或缺的厉重构成一面，往往成为民族文明、区域文明的样板代表、直观符号与身份标识。

　　▲2023年10月13日，第二十四届中国美食节正在青岛实行。新华社记者李紫恒 摄

　　享誉宇宙的中华饮食文明是中中文明的厉重构成一面，绵亘古今，薪火相传，拥有厚重的史乘内幕与充分的人文内在，是中中文明软势力的厉重表现。

　　饮食文明笼盖人们的平素生涯的每一天，长远影响人生的各个厉重节点，如婚丧嫁娶、添丁进口、岁时节日、人际来往等。上至表事行径的国宴，下到各族苍生的家席，都有相应的饮食文明。

　　中华饮食文明与民生的干系极为亲热。《诗经》所载：“民之质矣，日用饮食”；韩非子夸大，人以肠胃为根蒂，不食则不行活，故昔人云“民以食为天”，“夫礼之初，始诸饮食”。人们常言道，开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”，即是饮食文明。

　　中华饮食文明与管理国度的理念有千丝万缕的相干。“饮食”正在《尚书·洪范》管理国度最首要的“八政”中被列为首政，即“一曰食”星空电子。老子正在《德性经》中了了指出：“治大国，若烹幼鲜”，其精华即是无论烹调好菜，照样治国理政，都务必讲究“用心”二字。班固正在《汉书·食货志》中夸大，“食足货通，然后国实民富，而教育成”饮食，进一步表通晓此中的长远意义。

　　中华饮食文明不单仅合乎充饥之需，还蕴藏着领会事物、阐明事物的哲理。《论语·乡党》提出“食不厌精，脍不厌细”，意指饮食之道也折射一幼我的品位和待人之道。正因如许，中华饮食文明拥有“韵味多样、四时有别、讲求美感、体贴情趣、医食维系”等特质，包蕴精、美、情、礼等特性，正在交融五味中兼收五谷、口胃为上中并蓄五菜、曲尽其妙中见谅五畜、烹调熟化中吸纳五果、荤素搭配中更始五征的根基上，弥漫使用去腥膻、增鲜美、控火候、调口胃等烹饪本领，发愤完整与优化菜肴的色、香、味等，务求至香、至味、至美、至文、至礼。

　　中华饮食文明的传承进程，也是各民族饮食文明元素互相吸纳交融的进程。正在长久的史乘起色进程中，中华各民族互相依存、互相来往、共存共荣，各民族各具特性的饮食文明协同组成了中华饮食文明的有机整个，变成了拥有民族饮食文明与区域饮食文明的双重特性。

　　比如，奶茶这一游牧文明元素与农耕文明元素相维系的样板，深受蒙古族、藏族、满族、尔族、哈萨克族等民族大多喜欢，可谓“一馔逾千年”。这是通过“茶马通商”等途径完毕的，是民族间来往交换交融的结果。而今，奶茶仍然成为很多民族成员广大共享的饮品，其周围也远远跨越了游牧民族的鸿沟。

　　通过长久起色，中华饮食文明变成了人们耳熟能详的鲁菜、粤菜、川菜、徽菜、闽菜、湘菜、苏菜、浙菜等八大菜系，中华饮食文明流露出“百宴周备、千家争香、万肴兴味”的式样。而被誉为“中国宴魁”的满汉全席，则是中华饮食文明的凸起代表。

　　满汉全席与清宫御膳既有区别，又有接洽。这种饮食文明的升华地步，是正在清代中国团结多民族国度连接坚实的时间靠山下，体验了满、汉分席阶段，满汉菜式合席阶段，满汉全席阶段后变成的。它连接集结多民族饮食文明糟粕，成为中华饮食文明起色史乘上的巅峰，也从饮食文明的层面响应了中中文明变成与起色绵亘不断的脉络。

　　中华饮食文明烹之有正轨，饪之有妙方，尝之有佳味，观之有优型，食之有奇效，抵达了“丝莼玉藕，珠粳锦鲤，相依恋，又经岁”的境地。此刻，中华饮食文明的交融进程依旧正在陆续扩展。

　　比如，满族样板的守旧食物沙琪玛受到广大喜欢，各民族大多对其创造理念、用料与加工工艺等方面都举行了交融性优化更始。有些沙琪玛的食材行使了四川凉山区域盛产的苦荞粉或者苦荞苗芽，沙琪玛的口感特别松软星空电子，甜而不腻、酥松软糯。正在新颖保健理念向导下，有厂家研造出木糖醇苦荞山药葛根茯苓沙琪玛，使糖尿病患者也可能放心食用；云南大理白族大多还将本地特产食物乳扇引入沙琪玛创造进程，研造出乳扇沙琪玛，进一步充分了沙琪玛的口感。各地还更始创造出奶盖、生果、蔬菜、燕麦、坚果等差别类型口胃的沙琪玛，使沙琪玛的生态业态面目一新。

　　差别民族之间，正在尊敬相互饮食习俗的条件下，通过烹调技巧及菜品的互鉴交融，完毕革新口感、完整饮食。比如，朝鲜族特性饮食的样板代表——冷面，将东北区域各族大多协同喜欢的锅包肉，行为冷面的固定搭配之一，彰彰革新了守旧冷面的表观与口感，完毕了对守旧饮食的独辟门道。这是时间前进的一种响应，弥漫表通晓中华饮食文明兼具民族性与时间性。

　　中华饮食文明欣欣向荣，蔚为壮丽，争香斗鲜，齐显佳味，也推进了合系学术研讨的灵活，并变成兼容食材坐蓐、炊具与餐具坐蓐、烹调及食物修筑本领的“常识麇集型学科”，以中华饮食文明为题的学术论文和合系学术专著数目连接攀升星空电子。咱们热切等待着有更多合于中华饮食文明的扛鼎之作问世。

　　（作家系北京市铸牢中华民族协同体认识研讨中央特聘专家、中心民族大学民族学与社会学学院教学）星空电子中华饮食文明刍议